龐多米吐司。
｢你知道要怎麼收穫嗎？｣同事跑來問。
｢蛤？｣
｢要怎麼收穫？｣
｢要怎麼收穫，先那麼栽！｣好啦，人家問的是驗收收貨，我最近又在瘋狂邊緣了....，畢竟家中兩枚男丁先後中了流感，我要很努力才能讓每天生活作息正常運作，還得保護好自己在下週的重要工作登場前絕對不能被傳染啊>.< ，空檔還要做早餐麵包。人生好難，阿木更難！
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龐多米吐司實在太太太好吃了！
打敗我之前的心頭好北海道吐司，名列心中第一名吐司。
北海道吐司奶香濃郁，做成甜麵包麵團也很適合。龐多米組織綿密，Q彈涮嘴，剛出爐時外酥內Q，好吃到我覺得要不是自我克制，應該可以一口氣吃掉24兩的吐司！
配方來自呂昇達老師臉書。我再補上一些這麼多年做麵包的心得，讓大家參考。
液種法：
高筋麵粉300G
水300g
無糖優格30G
即發酵母0.3g
以上攪拌均勻，室溫發酵2小時，冷藏12-16小時
主麵團：
完成冷藏的液種（全部）
高筋麵粉700g
奶粉30g
砂糖80g
鹽18g
即發酵母9g
動物性鮮奶油80g
冰水350g
發酵奶油60g
補充說明（以下是我自己過去做麵包的經驗，讓大家參考）
1.液種使用前請先在室溫放一下，太冰會影響吸水性
2.發酵奶油之外的材料，可以一次放入，但是水份不要一次全部加完，可以保留約50cc分次加入，每當麵團吸收完水份，再加下一次的份量，萬一是吸水性比較不佳的麵粉，做出來的麵團才比較不會黏手。
3.打到麵團快要完成的階段再加入奶油，因為奶油會影響出筋。完成是指麵團己經可以拉出薄膜，有點緊又不會太緊的階段。
4.加入奶油後，打到完成階段。（可以拉出漂亮薄膜）
5.要注意麵團溫度，呂昇達老師建議麵團完成溫度是27度。
6.如果家裡的攪拌機公升數不大，建議可減半製作，材料全部除以2。這樣可以做出一條24兩吐司，或兩條12兩吐司。
步驟：
1.麵團完成後，一次發酵50-60分鐘（若麵團終溫超過27度，可縮短發酵時間為50分鐘）
2.麵團分割成5小顆，每顆重量約180-190g
3.5小顆麵團滾圓，中間發酵25-30分
4.二酵完畢後，一次桿捲（指：麵團壓扁翻面，用桿麵棍上下桿開再捲起），放入吐司模
5.最後發酵60分鐘
烤帶蓋吐司：200度35-38分鐘
烤不帶蓋吐司：180度35分
（烤箱要預熱嘿）
原始出處請參考：
https://www.facebook.com/pastrydaily/posts/1701035949971228
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